31 января – почитаемый в России день рождения русской водки. В этот день, 31 января 1865 года, Д. И. Менделеев защитил докторскую диссертацию «О соединении спирта с водой». В ней он исследовал не водку, а всего лишь соединения спирта и воды, но с легкой руки историков считается, что именно Менделеев нашел «идеальную» пропорцию и «создал» сорокаградусную водку.
Если отставить диссертацию Д. И. Менделеева в сторону, то мы найдем, что уже в XVI веке на Руси существовала технология получения крепких напитков. Использовали для этого простой перегонный куб, и практически любые растения, бывшие под рукой, хотя самым популярным сырьем оставалась рожь. В XIX веке рожь постепенно вытеснил картофель – использовали в основном его, хотя и другие растения не забылись.
Названия, бытовавшие тогда – «горячее вино» и «хлебное вино», причем второе название существовало вплоть до 30-ых годов. Ну, а аналоги современной водки появились в России только в конце XIX века – раньше водками называли вещи совершенно иные: сначала лекарственные средства, потом напитки, которые были с ароматическими или вкусовыми добавками.
Изобретатель водки – Д.Ию Менделеев
Как известно, изобрел водку, а точнее нужную пропорцию спирта и воды – наш известный ученый химик Дмитрий Иванович Менделеев. Случилось это важное в истории мира событие 31 января 1865 года в Санкт-Петербурге, во время защиты диссертации на тему соединения спирта с водой. В тот самый момент можно поздравить русскую водку с рождением.
Надо сказать, что диссертацию Дмитрий Иванович защитил блестяще, не оставив ни единого сомнения о правильности его доводов. Работа, над которой денно и нощно трудился ученый в течение двух лет и по сей день хранится в Петербургском Университете. Цель его научного труда была простая на слух, но сложная по наполнению – ученый изучил поведение спирта и воды, смешивая их при разных температурах и подробно описывая получившийся продукт.
В результате подбора концентраций и температуры, ученый пришел к выводу, что водно-спиртовой раствор должен быть с весовым содержанием 33,4% или 40% объемной доли спирта. Это подробно описано в одной из глав его доклада. Но самое интересное, что занимаясь изучением водно-спиртового концентрата, ученый ни разу не упомянул о его воздействии на живые организмы.
Похоже, Дмитрий Иванович не планировал изобретать напиток и добавлять еще один праздник в календарь – День Рождения водки. Пусть говорят, что пить – вредно, но от самого факта, что этот продукт дело рук нашего – русского ученого дает всем жителям России лишний повод для гордости.
Противники русского происхождения легендарного напитка рассказывают всевозможные истории о хлебном вине, возникшем на Руси с подачи Варягов, другие говорят, что ее и вовсе привезли из Генуи еще в 15 веке. Некоторые историки утверждают, что крепкие напитки на Руси распивали еще в 11 веке. 40% никогда не считалось эталонным. Существовала водка или, если хотите, спиртовой напиток в 38, 45, 56 градусов.
В наше время при большом желании можно найти и более крепкие виды. И все же, празднуя 31 января День Рождения русской водки, нашего национального напитка, помните о мере. Алкоголь – это не повод для гордости, в особенности это касается тех, кто употребляет его без всяких ограничений. Чрезмерное употребление ведет к постепенной деградации личности. Недаром на съезде всемирной организации здравоохранения алкоголь, наряду с никотином признали наркотиками. По исследованиям авторитетных ученых всего 50 г спирта убивают в головном мозге человека более 1000 нейронов.
